Det er lett å tenke på olivenolje som bare en ingrediens. Men bak hver boks vi selger, ligger det en historie som strekker seg generasjoner tilbake – til de tørre, gyldne åsene utenfor Córdoba i Sør-Spania.
Her, i landsbyen Albendín, har familien bak Cortijo de Suerte Alta dyrket oliven i generasjon etter generasjon. Trærne står tett i rader over de rødbrune bakkene, noen av dem eldre enn noen av oss kan huske. Hver høst plukkes olivenene for hånd, i det tempoet naturen selv setter – ikke industriens.
Oljen vi har valgt å starte Oliva og Ro med, er laget av Picual-oliven: en robust, fruktig sort med et snev av mandel og en frisk, pepret ettersmak som gjør seg like godt på brødskiva som i den varme pizzaovnen. Gården er økologisk drevet, og bærer det beskyttede opprinnelsesmerket D.O.P. Baena – en garanti for at det som står på boksen, faktisk stemmer med det som er i den.
For oss handler ikke dette bare om å selge en vare. Det handler om å ta med litt av den spanske roen hjem til norske kjøkkenbenker – én dråpe om gangen.