Fredagspizza er nesten en nasjonalsport her til lands. Men det er en liten detalj de fleste hopper over, som faktisk gjør størst forskjell: olivenoljen.
Ekte extra virgin olivenolje er ikke bare til dypping og salat. Den hører hjemme i selve pizzadeigen – noen dråper gjør bunnen mørere og gir en dypere, rundere smak. Og når pizzaen kommer rykende varm ut av ovnen, er et lite sluttdryss med god olje det som løfter den fra «grei fredagsmat» til noe du faktisk gleder deg til hele uken.
Grunnen er enkel: billig, raffinert olje har lite smak å bidra med. En kaldpresset, fruktig Picual-olje som vår derimot, bærer med seg hele smaksbildet fra oliventreet – litt pepret, litt nøtteaktig, med akkurat nok kompleksitet til å binde sammen tomat, ost og deig uten å overdøve noe.
Vår anbefaling: bruk den rimeligere oljen din til steking i hverdagen, og spar denne til det som fortjener litt ekstra – som fredagens pizza, en skål varm suppe, eller rett og slett en brødskive med flaksalt.